Il Cardo di Cervia fa parte dei prodotti della tradizione agricola cervese, che riserva agli ortaggi di sabbia un posto speciale.
L’azienda Agricola Fiori, che oggi si dedica completamente alla produzione di questo ortaggio, tramanda dal 1931 un procedimento di coltivazione ‘a regola d’arte’ che consente al cardo ‘gobbo’ di esprimere tutta la sua bontà.
Il Cardo di Cervia è un cibo per cultori perché viene prodotto in piccole quantità e si gusta solo durante l’inverno.
Si può acquistare soltanto nella zona di produzione e nei mercati limitrofi, verificandone l’unicità rispetto agli altri cardi in commercio.
