Video cardo dolce di Cervia

Amici del Cardo di Cervia, anche oggi siamo operativi. Manutenzione e Pulizia del nostro amato #cardo dolce. Buona Giornata a tutti. #summer2016

Il Cardo di Cervia viene coltivato nell’Azienda Agricola Fiori di Cervia dal 1931. Una lunga tradizione orientata alla produzione degli “ortaggi di sabbia”.

Giunto a maturazione riposando sotto la sabbia marina, il Cardo di Cervia viene dissotterrato con procedimento manuale. Dopo essere stato ripulito dalle parti più esterne viene lavato. Da questo momento può essere utilizzato per le preparazioni culinarie o direttamente portato in tavola e gustato a crudo.

La coltivazione del Cardo di Cervia avviene “a regola d’arte”, secondo un procedimento che l’Azienda Agricola Fiori tramanda dal 1931. Le particolari sementi utilizzate sono l’unione di Cardo Mariano e Cardo di Romagna. Nessuna macchina interviene nella lavorazione, solo mani sapienti e la cura di ogni dettaglio dalla preparazione del terreno, alla semina, alla legatura, all’interramento e alla preparazione del prodotto